Dieses Rezept ist für die Art von Goulasch die
man in Ungaren Pörkölt. Es ist keine Suppe wie
das Original sondern ein Hauptgericht. Weitere Infos zB. hier.
Die Zutaten:
Rindfleisch (wem aber das Kochen von Rindfleisch zu
lange dauert, kann Schweinefleisch benutzen)
Glattes Mehl
Kümmel
Majoran
Salz
Gemahlener Pfeffer
Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Fett (oder Öl)
Paprikapulver
Kartoffel
Die Zubereitung:
Die kleingeschnittene Zwiebel auf Fett oder Öl in
einem Topf bis sie goldfarben ist anbraten. Das Fleisch in ca. gleich große
Stücke schneiden, in den Topf hinzufügen und rosig anbraten. Mit Paprikapulver,
Kümmel, Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen. Wasser zugießen und
schmoren. Je nach Bedarf Wasser dazugeben. Zu Verdichtung Mehl und 1 geriebene
Kartoffel hinzufügen – diese müssen komplett zerkochen (das Reiben der
Kartoffel beschleunigt dieses). Am Ende mit Knoblauch und Majoran würzen und so
lange schmoren, bis das Fleisch weich wird.
Serviert wird mit Brot, Knödel oder Reis.
Kleiner Hinweis:
Wenn man Rindfleisch benutzt und keinen Dampfkochtopf
hat, kann die Schmorzeit 3 – 4 Stunden dauert, bis das Fleisch weich ist. Wer es schärfer mag (wie ich) kann Chillipulver oder Chillipaprika hinzufügen.
Guten Hunger!